En una entrevista exclusiva, conversamos con Albert de Alem, una destacada empresa de frío industrial en Valencia. Su empresa se ha destacado por su capacidad de trabajo y la realización de proyectos espectaculares, incluso en lugares remotos de África. Descubrimos cómo esta aventura comenzó y cómo se desarrolló.
Albert, bienvenido a contrastado.com. Cuéntanos, ¿cuánto tiempo llevas dedicándote al mundo del frío industrial en Valencia y otras ubicaciones, como la climatización y la ventilación?
Llevo 13 años en este sector de las cámaras frigoríficas en Valencia
Albert: Llevo 13 años en este sector de las cámaras frigoríficas en Valencia. Agradezco la oportunidad de ser entrevistado por vuestro periódico.
Una de las facetas más sorprendentes de tu empresa es su involucración en África, donde han llevado a cabo instalaciones completas en fábricas de alimentos en países tan remotos como Mauritania, Mali y Guinea Ecuatorial. ¿Cómo llegaron a trabajar en estos lugares tan exóticos?
Trabajar como frigorista de Valencia en África: una experiencia inolvidable
Albert: Nuestra entrada en África fue posible gracias a nuestra colaboración con ingenieros que lideraban proyectos en papel, pero que requerían profesionales como nosotros para llevar a cabo la ejecución. En África, encontrar mano de obra calificada como la nuestra es complicado, y la logística es un desafío adicional. Además, en estos países, es esencial estar preparado con todas las herramientas y materiales necesarios, ya que conseguirlos en el lugar puede ser todo un reto.
Hablando de contrastes, también habéis establecido una fábrica de frutos del bosque en Suiza. ¿Puedes contarnos más sobre esta experiencia única?
Albert: La diferencia entre África y Suiza es abismal, no solo en términos de temperatura. La logística es el principal desafío, ya que, en Suiza o España, si necesitas algo de emergencia, puedes obtenerlo con facilidad. Sin embargo, en África, la disponibilidad de recursos es limitada, lo que requiere una preparación meticulosa. A pesar de las dificultades, los trabajadores y la gente en estos países muestran un fuerte espíritu de trabajo y cordialidad.
Montar una cámara frigorífica grande y completa en menos de 24 horas
Una anécdota que destaco es la capacidad de montar una cámara frigorífica grande y completa en menos de 24 horas. ¿Puedes compartir más detalles sobre esto?
Albert: Ése es uno de nuestros logros más destacados. En un proyecto, nos comprometimos a finalizar una cámara frigorífica en 3 días, pero la completamos en sólo 24 horas. Esto impresionó al cliente y subraya la ventaja de terminar rápidamente si la calidad no se ve comprometida. La cámara estaba lista para almacenar productos y funcionó de manera efectiva.
Hablemos un poco más sobre el trabajo relacionado con la climatización y la ventilación. ¿Qué consideraciones especiales tenéis en cuenta en este ámbito?
Albert: Nos especializamos en todas las áreas de la cadena de frío, climatización y ventilación. A menudo, la importancia de una buena ventilación se subestima, pero influye en la salud y el bienestar de las personas. Una ventilación deficiente puede llevar a problemas laborales y de salud. Es fundamental para garantizar la salubridad en lugares como oficinas y garajes, donde la contaminación del aire puede ser un grave problema.
¿Cuáles son las partes de una cámara frigorífica?
¿Qué es, en pocas palabras, una cámara frigorífica y cuáles son sus partes?
Albert: Una cámara de frío es una estructura diseñada para mantener un espacio interno a una temperatura más baja que la temperatura ambiente, lo que la hace ideal para el almacenamiento de productos perecederos, alimentos, medicamentos y otros productos sensibles a la temperatura. Aquí están las partes principales de una cámara de frío:
- Panel aislante: Los paneles aislantes son las paredes, techos y suelos de la cámara de frío y están diseñados para proporcionar un aislamiento térmico eficiente. Están hechos de materiales aislantes como poliestireno expandido (EPS), poliuretano o lana de roca, y ayudan a mantener la temperatura interna baja.
- Puerta: La puerta de la cámara de frío es una parte crítica, ya que debe ser hermética para evitar la pérdida de frío. A menudo, las puertas de las cámaras de frío tienen sistemas de cierre automático y sellos de goma para garantizar la estanqueidad. Os recomendamos que las puertas de las cámaras permanezcan cerradas el mayor tiempo posible, limitándose al máximo las entradas y salidas de personal para evitar pérdidas de energía y la formación de hielo en su interior entre otros problemas.
- Sistema de refrigeración: Este sistema es esencial para mantener la temperatura baja dentro de la cámara de frío. Puede incluir un compresor, un evaporador, un condensador y un sistema de circulación de refrigerante, como un ciclo de compresión de vapor o un ciclo de absorción.
- Evaporador: El evaporador es una bobina o intercambiador de calor dentro de la cámara que toma el calor del interior y lo disipa al sistema de refrigeración. Esto ayuda a mantener la temperatura baja. La avería del evaporador muchas veces se produce por la formación de escarcha.
- Ventiladores: Los ventiladores se utilizan para circular el aire frío dentro de la cámara de frío, asegurando que la temperatura sea uniforme en todo el espacio y evitando puntos calientes.
- Termostato o control de temperatura: Este dispositivo permite ajustar y mantener la temperatura deseada dentro de la cámara de frío. Puede ser un termostato mecánico o un sistema de control electrónico más avanzado.
- Iluminación: Las cámaras de frío a menudo tienen luces interiores para facilitar la visibilidad y el acceso a los productos almacenados. Un fallo eléctrico dentro de la cámara es bastante común y el problema es que al intervenir aquí los electricistas, o los fontaneros que a veces operan en estas instalaciones, pueden producir interferencias en otros mecanismos de este sistema tan delicado.
- Estantes o racks: Estas estructuras permiten organizar y almacenar los productos de manera eficiente en el interior de la cámara de frío.
- Sistema de seguridad: Pueden incluir alarmas que se activan si la temperatura sube por encima de un umbral crítico, así como sistemas de monitoreo remoto para el control a distancia.
- Piso antideslizante: El piso de la cámara de frío a menudo está diseñado con un material antideslizante para garantizar la seguridad de quienes trabajan en el interior. De lo contrario, aparte de que no cumpliremos la normativa, estaremos poniendo en riesgo la seguridad de trabajadores y proveedores.
- Desagüe: Las cámaras de frío a menudo tienen un sistema de drenaje para eliminar la condensación y el agua que se genera durante el proceso de refrigeración.
Éstas son las partes esenciales de una cámara de frío, y su diseño puede variar según el propósito y los requisitos específicos de almacenamiento de cada aplicación.
Albert, gracias por compartir tus experiencias en este mundo tan poco conocido por el público en general. Te deseamos mucho éxito en tus futuros proyectos.
Albert: Gracias a vosotros. Continuaremos trabajando y destacando la importancia en nuestra sociedad del frío industrial, climatización y ventilación, que influyen en áreas vitales como la salud, la alimentación y otros sectores, como la cosmética y la construcción.
